martes, 20 de marzo de 2012

Merluza en Salsa Verde

Ingredientes: 2 medallones o lomos de merluza, 2 ajos, 1 cebolleta, 1/2 vaso de vino blanco, perejil, harina, caldo de pescado, sal y aceite

Preparación: La  merluza se sazona, se enharina y se marcan en una cazuela baja o sotén con aceite (30 seg. por cada lado) y se reserva.

Se pican los ajos y la cebolleta bien picaditos y se sofríen en la misma cazuela baja, antes de que cojan color se le añade medio vaso de vino blanco y se deja que reduzca hasta la mitad.

Se añade la merluza a la cazuela, se cubre con caldo hasta la mitad del pescado mas o menos y se le añade perejil picado, se deja a fuego medio unos 10 minutos, meneando de vez en cuando la cazuela para que vaya ligando la salsa y listo, se puede acompañar con una crema de champiñones como en este caso, bon profit.

Consejo: Para enharinar la merluza, si lo haces dentro de una bolsa, con poca harina es suficiente y encima no manchas nada, saludos.










Receta de: Canal Cuina.