viernes, 22 de noviembre de 2013

All i Pebre de Anguilas.

Ingredientes: (10-12 per.) 2 kg de anguilas, 2 kg de patatas, 2 hojas de laurel, 3 ajos, 1 cucharada de pimentón dulce, unas hebras de azafrán o colorante en su defecto, 2 lt. de agua, aceite de oliva y sal.
(Para el majado); 1 puñado de pistachos, 1 puñado de cacaos, 2 ajos, 2 cayenas y un pellizco de sal.

Preparación: En una cazuela o caldereta, doramos los ajos en láminas con un chorrito de aceite, a continuación añadimos el pimentón, damos una vuelta y acto seguido echamos el agua.

Cuando empiece a hervir añadimos el majado y el laurel, que dejaremos cocer 5 minutos.

Pasados los 5 minutos añadimos las patatas "cacheadas" y cuando empiece a hervir otra vez, añadiremos las anguilas limpias y troceadas, añadimos el azafrán, rectificamos de sal y dejamos cocer todo junto de 15 a 20 minutos y listo, bon profit.










Canal Cuina.