Dorada al Horno con Salsa de Mejillones.

Ingredientes: (Para 2 per) 4 lomos de dorada,  1 kilo de mejillones, 2 cayenas (opcional), 1/2 limón, 1/2 puerro, 1/2 vaso de vino blanco, 1 cuchara de harina, pimienta, aceite y sal.

Preparación: Limpiamos los mejillones, y en una cazuela los colocamos junto con el vino, las cayenas y el limón al que sacaremos el jugo antes.
Se dejan cocer unos 5 min hasta que se abran y reservamos.

Picamos el puerro y lo ponemos a pochar en una sartén con un poco de aceite y una pizca de sal.

En una bandeja de horno colocamos los lomos, los salpimentamos y echamos un chorrito de aceite y los horneamos a 190º unos 10-12 min (horno precalentado)

Mientras vamos separando la carne de los mejillones y los trocemos ligeramente, reservando alguno para decorar, cuando esté el puerro, los añadimos a la sartén y echamos la harina y la cocinamos bien unos segundos y acto seguido el caldo de los mejillones, que habremos colado o con cuidado de no echar los posos.

Dejamos reducir unos 5 min, colocamos en el vaso de la batidora y trituramos bien, volvemos a echar a la sartén y seguimos reduciendo hasta conseguir la textura deseada (mas o menos espesa).

Se emplata los lomos de la dorada junto con la salsa, unos mejillones enteros para decorar y listo, bon profit.

Canal Cuina.

Crema de Calabaza con Crujientes de Champiñones y Soja

Ingredientes: (Para 3-4 per); 600 gr de calabaza aprox, 1 patata grande, 1 cebolla, 6-8 champiñones, harina de tempura, soja, aceite y sal.

Preparación: Pelamos la calabaza, la patata, la cebolla y lo troceamos en dados, la colocamos en la olla exprés, cubrimos a la mitad de agua, sazonamos y cocinamos al (1) unos 5 min desde que sale el vapor.

Mientras cogemos los champiñones, los limpiamos con una servilleta de papel (yo no los lavo con agua), y los cortamos en cuartos.

En un bol colocamos un poco de agua que esté bien fría y añadimos harina de tempura hasta conseguir una textura ni muy espesa, ni muy líquida.

En una sartén con un poco de aceite le damos un salteado rápido a los champiñones durante 1 min, (le podemos añadir un ajo picadito), reservamos en papel absorbente.

Añadimos más aceite y vamos rebozando los champis en la harina de tempura y los vamos friendo en la sartén hasta que estén doraditos y reservamos.

Solo quedará abrir la olla exprés, quitarle el exceso de agua (yo le quito casi toda), y triturar bien la crema, rectificar de sal, sin pasarse, que la soja le aportará después su "sal".

Emplatamos la crema, colocamos los champiñones y le damos un toque de soja y listo, bon profit.

Nota: Si no tenéis olla exprés, lo hacéis en una cazuela, solo que tardará un poco mas y listo jejej...

Canal Cuina.

La huerta de Canal Cuina.

Ya vamos recogiendo los frutos del trabajo jejej... hoy por primera vez hemos empezado a recoger algo de la huerta, como las primeras cebollas tiernas, los primeros calabacines y los primeros tomates cherrys.

A partir de ahora, esto ya no para jajaj... y pensando en que platos para el blog podremos hacer jejej.... un saludo cuiners!!!!


Canal Cuina.

La Huerta de Canal Cuina.

La huerta de Canal Cuina va en marcha, y ya se van viendo cositas jejejej.... como los tomates, las cebollas y calabacines.

Y ya con muchas ganas de probar los primeros tomates de la temporada y empezar a cocinar con lo que nos depare la huerta, saludos!!!

Pollo de Corral al Horno con Salsa de Almendras.

Ingredientes: (Para 4 per) 1 pollo, 1 cebolla, 4 dientes de ajo, 1/2 pimiento rojo, Pan tostado, 1 puñado de almendras, 2 vasos de vino blanco, 1 tomate, aceite, sal y pimienta.

Preparación: Troceamos el pollo y lo salpimentamos, le echamos un poco de aceite y un vaso de vino, lo colocamos en una fuente y lo metemos al horno ya precalentado a 200º  unos 20 minutos.

(Preparamos la salsa); pelamos los ajos y los doramos un poco en una sartén y los reservamos.
Cortamos en dados el pimiento y la cebolla y los pochamos con un poco de aceite y una pizca de sal.

Pelamos el tomate, lo troceamos y lo añadimos al pimiento y la cebolla cuando estén casi hechas y lo dejamos 5 minutos mas.

En un vaso triturador colocamos todo, la cebolla y el pimiento con el tomate, las almendras ya un poco picadas, los ajos, el otro vaso de vino y un poco de pan tostado (como dos tostadas).
Añadimos también el caldo que tengamos en la fuente del pollo y trituramos todo.

Rectificamos de sal y lo añadimos a la fuente del pollo y seguiremos horneando de 30 a 40 minutos más y ya lo tendremos listo para comer, bon profit.

Nota: Antes de servir será recomendable desgrasar un poco la salsa, sobre todo si es pollo de corral como en este caso.

Canal Cuina/ Ileana Dorobantu.