Preparación: Pelamos la calabaza, la patata, la cebolla y lo troceamos en dados, la colocamos en la olla exprés, cubrimos a la mitad de agua, sazonamos y cocinamos al (1) unos 5 min desde que sale el vapor.
Mientras cogemos los champiñones, los limpiamos con una servilleta de papel (yo no los lavo con agua), y los cortamos en cuartos.
En un bol colocamos un poco de agua que esté bien fría y añadimos harina de tempura hasta conseguir una textura ni muy espesa, ni muy líquida.
En una sartén con un poco de aceite le damos un salteado rápido a los champiñones durante 1 min, (le podemos añadir un ajo picadito), reservamos en papel absorbente.
Añadimos más aceite y vamos rebozando los champis en la harina de tempura y los vamos friendo en la sartén hasta que estén doraditos y reservamos.
Solo quedará abrir la olla exprés, quitarle el exceso de agua (yo le quito casi toda), y triturar bien la crema, rectificar de sal, sin pasarse, que la soja le aportará después su "sal".
Emplatamos la crema, colocamos los champiñones y le damos un toque de soja y listo, bon profit.
Nota: Si no tenéis olla exprés, lo hacéis en una cazuela, solo que tardará un poco mas y listo jejej...
Canal Cuina.
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