Pollo de Corral al Horno con Salsa de Almendras.

Ingredientes: (Para 4 per) 1 pollo, 1 cebolla, 4 dientes de ajo, 1/2 pimiento rojo, Pan tostado, 1 puñado de almendras, 2 vasos de vino blanco, 1 tomate, aceite, sal y pimienta.

Preparación: Troceamos el pollo y lo salpimentamos, le echamos un poco de aceite y un vaso de vino, lo colocamos en una fuente y lo metemos al horno ya precalentado a 200º  unos 20 minutos.

(Preparamos la salsa); pelamos los ajos y los doramos un poco en una sartén y los reservamos.
Cortamos en dados el pimiento y la cebolla y los pochamos con un poco de aceite y una pizca de sal.

Pelamos el tomate, lo troceamos y lo añadimos al pimiento y la cebolla cuando estén casi hechas y lo dejamos 5 minutos mas.

En un vaso triturador colocamos todo, la cebolla y el pimiento con el tomate, las almendras ya un poco picadas, los ajos, el otro vaso de vino y un poco de pan tostado (como dos tostadas).
Añadimos también el caldo que tengamos en la fuente del pollo y trituramos todo.

Rectificamos de sal y lo añadimos a la fuente del pollo y seguiremos horneando de 30 a 40 minutos más y ya lo tendremos listo para comer, bon profit.

Nota: Antes de servir será recomendable desgrasar un poco la salsa, sobre todo si es pollo de corral como en este caso.

Canal Cuina/ Ileana Dorobantu.