Ingredientes: 3 berenjenas(600-700 gr), 6 cucharas soperas de parmegiano (o queso para pastas en polvo),1 huevo, 2 dientes de ajo, perejil, 3 cucharas soperas de pan rallado, sal y pimienta.
Preparación: Se asan las berenjenas unos 40 min, se pelan y se ponen en una bandeja unos 15 min para que escurra el agua que suelen dejar, pasamos a cortarlas con un cuchillo hasta que obtenos una pasta en cual añadimos el huevo,parmegiano,el ajo bien picado,perejil,pan rallado,sal y pimenta.
Procedemos a dar forma a las croquetas, las pasamos por el pan rallado y se fríen en aceite muy caliente!!!
Receta de Canal Cuina.
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