Croquetas de Habitas tiernas con Salsa de Yogur

Ingredientes: 250gr de habas tiernas, 2 hojas de hierbabuena, 1 cucharadita de pimentón dulce, 1 cucharadita de comino, 1 cucharada de harina, ralladura de limón, sal, pimienta y aceite.
Para la Salsa: 1 yogur, zumo de medio limón, aceite, sal y pimienta

Preparación: En el accesorio picador se pica la hierbabuena, las habitas, una pizca de sal, el pimentón, el comino, la ralladura de limón y una "roscas" de pimienta y se tritura hasta que quede una pasta, a continuación se añade la harina y se sigue mezclando.

Con dos cucharas se dan forma a las croquetas y se fríen en aceite bien caliente hasta que queden bien doraditas, se sacan en papel de cocina y se salan.

Para la salsa; en un bol se echa el yogur y el zumo de medio limón y se mezcla bien, se salpimienta y se echan unas gotas de aceite por encima y listo.

Receta de: Canal Cuina.