Día de Horno Moruno (fotos). 9/06/13.

Pues aquí tenéis el resultado del día que le pegamos fuego al horno moruno jejej...

Hicimos un "concurso" de pan entre la familia, y como veis, hubo mucha variedad, mi pan es el de la izquierda, "pan de espiga" que por cierto no ganó el concurso jajaj...



Después para almorzar un poco también hicimos unas cocas, una con embutido y otra con tomate y sardinas jejej...

Y ya fuimos preparando el plato fuerte del día, que no era ni más ni menos que una paletilla y una pierna de cordero mmmmm......

Simplemente con sal, aceite, vino blanco, algún ajo y unas ramitas de romero y para adentro jejej....

 Y este fue el resultado después de dos horas dentro del horno.
Ah!!! También metimos un poco de embutido para acompañar jajaj.... saludos!!!

Mañana le pegamos fuego!!! jajaj...

Pues eso, mañana le pegaremos fuego a nuestro horno moruno, y como siempre que lo encendemos, aprovechamos para hacer pan, cocas, pizzas, la comida de ese día y lo que se tercie jajaja...

Así que mañana tocará levantarse prontito y ponerlo en marcha, porque necesita sobre dos horas para alcanzar la temperatura óptima de uso.

Haremos fotos y os enseñaremos lo que hemos hecho, jejej....


Saludos!!!

Dorada al Horno con Salsa de Mejillones.

Ingredientes: (Para 2 per) 4 lomos de dorada,  1 kilo de mejillones, 2 cayenas (opcional), 1/2 limón, 1/2 puerro, 1/2 vaso de vino blanco, 1 cuchara de harina, pimienta, aceite y sal.

Preparación: Limpiamos los mejillones, y en una cazuela los colocamos junto con el vino, las cayenas y el limón al que sacaremos el jugo antes.
Se dejan cocer unos 5 min hasta que se abran y reservamos.

Picamos el puerro y lo ponemos a pochar en una sartén con un poco de aceite y una pizca de sal.

En una bandeja de horno colocamos los lomos, los salpimentamos y echamos un chorrito de aceite y los horneamos a 190º unos 10-12 min (horno precalentado)

Mientras vamos separando la carne de los mejillones y los trocemos ligeramente, reservando alguno para decorar, cuando esté el puerro, los añadimos a la sartén y echamos la harina y la cocinamos bien unos segundos y acto seguido el caldo de los mejillones, que habremos colado o con cuidado de no echar los posos.

Dejamos reducir unos 5 min, colocamos en el vaso de la batidora y trituramos bien, volvemos a echar a la sartén y seguimos reduciendo hasta conseguir la textura deseada (mas o menos espesa).

Se emplata los lomos de la dorada junto con la salsa, unos mejillones enteros para decorar y listo, bon profit.

Canal Cuina.

Crema de Calabaza con Crujientes de Champiñones y Soja

Ingredientes: (Para 3-4 per); 600 gr de calabaza aprox, 1 patata grande, 1 cebolla, 6-8 champiñones, harina de tempura, soja, aceite y sal.

Preparación: Pelamos la calabaza, la patata, la cebolla y lo troceamos en dados, la colocamos en la olla exprés, cubrimos a la mitad de agua, sazonamos y cocinamos al (1) unos 5 min desde que sale el vapor.

Mientras cogemos los champiñones, los limpiamos con una servilleta de papel (yo no los lavo con agua), y los cortamos en cuartos.

En un bol colocamos un poco de agua que esté bien fría y añadimos harina de tempura hasta conseguir una textura ni muy espesa, ni muy líquida.

En una sartén con un poco de aceite le damos un salteado rápido a los champiñones durante 1 min, (le podemos añadir un ajo picadito), reservamos en papel absorbente.

Añadimos más aceite y vamos rebozando los champis en la harina de tempura y los vamos friendo en la sartén hasta que estén doraditos y reservamos.

Solo quedará abrir la olla exprés, quitarle el exceso de agua (yo le quito casi toda), y triturar bien la crema, rectificar de sal, sin pasarse, que la soja le aportará después su "sal".

Emplatamos la crema, colocamos los champiñones y le damos un toque de soja y listo, bon profit.

Nota: Si no tenéis olla exprés, lo hacéis en una cazuela, solo que tardará un poco mas y listo jejej...

Canal Cuina.

La huerta de Canal Cuina.

Ya vamos recogiendo los frutos del trabajo jejej... hoy por primera vez hemos empezado a recoger algo de la huerta, como las primeras cebollas tiernas, los primeros calabacines y los primeros tomates cherrys.

A partir de ahora, esto ya no para jajaj... y pensando en que platos para el blog podremos hacer jejej.... un saludo cuiners!!!!


Canal Cuina.