Lubina al horno con "Costra"

Ingredientes: (Para 2 per); 2 lubinas de ración, 2-3 ajos, 2 tomates, 1/2 puñado de pan rallado, aceite, 1/2 puñado de almendras.

Preparación: Primero ponemos en un recipiente para horno los tomates y los ajos a asar unos 20-25 minutos.
Cuando tengamos los tomates y los ajos bien asados, los pelamos y los metemos en un vaso triturador, añadimos el pan rallado, las almendras, un chorrito de aceite y una pizca de sal.

Trituramos bien, (tiene que quedar una mezcla ni muy líquida ni muy seca, rectificamos con el pan rallado o con el aceite, según nos interese)

Colocamos las lubinas abiertas y las salpimentamos,  ponemos en una bandeja y napamos con la mezcla que acabamos de preparar, horneamos a 190º, horno precalentado con grill, de 12 a 15 minutos, dependerá del tamaño de la lubina.

Acompañar con unas verduras en tempura por ejemplo y listo para comer, bon profit.

Canal Cuina.

Tarta de Pera.

Ingredientes: 1 lámina de masa quebrada, 6 peras, 1 puñado de pasas,  1 dado de mantequilla, 2 cucharadas de azúcar blanco, azúcar glas, ron o brandy, 1 rama de vainilla.

Para la masa de almendra: 45 gr de mantequilla, 55 gr de harina, 55 gr de azúcar, 45 gr de almendra en polvo.

Preparación: Hidratamos las pasas con ron o brandy unas horas antes.
Engrasamos el molde para la tarta con mantequilla, colocamos la masa encima y horneamos en blanco unos 10 minutos a 195º (pinchar y colocar papel sulfurizado y garbanzos encima para que no suba la masa cuando la horneemos)

Pelamos las peras, les quitamos el corazón y las cortamos en cuadraditos.
En una sartén echamos las cucharadas de azúcar y dejamos que se haga caramelo (ojo no se os queme) y a continuación añadimos el dado de mantequilla, cuando se derrita echamos las peras la rama de vainilla abierta y raspada las semillas y salteamos 5-8 minutos.

Después añadimos las pasas con un poco del licor con el que las hayamos hidratado y dejamos reducir hasta que quede sin mucho líquido y dejamos reposar. (foto)

Hacemos las masa de almendra; echamos en un bol la harina, el azúcar, el polvo de almendra y la mantequilla pomada, mezclamos con las yemas de los dedos hasta que quede una masa con la textura de arena de playa mas o menos. (foto)

Con la mezcla de peras y pasas ya reposadas, vamos colocándolas en la base de la tarta hasta que quede una capa compacta y cubra toda la masa.


Cubrimos con la masa de almendra, repartiéndola bien por encima, tapando todo lo posible. (foto)

Ya solo queda hornear a 195º unos 25 minutos (horno precalentado), cuando se enfríe, se cubre con azúcar glas al gusto y lista para comer, espero que os guste, bon profit.









Canal Cuina.

Cocido de Garbanzos con su Arroz.

Ingredientes: (Para 4 personas) Preparado para cocido; Espinazo, oreja, patas, codillo, morcilla etc... 2 zanahorias, 2 patatas medianas, 400 gr de garbanzos, sal y aceite.
Para el arroz; 300 gr de arroz, el caldo del cocido, colorante y sal.

Preparación: Primero sera poner los garbanzos a remojar de víspera.

En una olla exprés pondremos la carne, la llenaremos 2/3 largos de agua y pondremos al fuego.

Mientras pelaremos las patatas y la zanahoria, y antes de meterlas en la olla, la desespumaremos, y colocaremos los garbanzos, cerramos la olla y lo cocinaremos al (2) unos 20 minutos desde que empiece a salir el vapor.

Pasados los 20 minutos y después de dejar que la olla se enfríe, la abrimos y lo reservamos.

Con el caldo haremos el arroz de cocido, echaremos 4 partes de caldo por 1 de arroz, cuando hierva el caldo añadimos el arroz, rectificamos de sal y si queréis le añadís un poco de colorante, cocinamos 18-20 minutos y listo, bon profit.

Nota: - Los garbanzos hay que echarlos con el agua ya caliente

Consejos: - Si os sobra caldo no lo tiréis, eh? jajaj.... eso es oro líquido jajaj....
                 - Si se os ha olvidado poner los garbanzos a remojo, siempre podeís usar de bote, ya cocidos, los  añadís cuando abráis la olla un par de minutos para que se integren en el cocido y listo.

Canal Cuina.

Chips de Berenjena con Miel.

Ingredientes: 1 berenjena, aceite, sal y miel.

Preparación: Cortamos la berenjena en rodajas, lo mas finas posibles, las freímos con abundante aceite
hasta que se doren, reservamos en papel absorbente y sazonamos con sal.

Las emplatamos y le añadimos la miel por encima y listo, ya tenéis un aperitivo original jejej.... bon profit.


Canal Cuina.

Rollitos de Pasta Filo rellenos de Pisto.

Ingredientes: Pasta filo, 1 bote de tomate triturado natural, 1 berenjena, 1 calabacín, 1 cebolla, 1 pimiento rojo, 1 pimiento verde, sal y aceite.

Preparación:  Cortamos toda la verdura para hacer el pisto y la ponemos a pochar en una sartén con un poco de aceite y sazonamos, dejamos pochar a fuego medio hasta que tengamos la verdura bien hecha.

Cuando tengamos la verdura, añadimos el tomate  y dejamos que reduzca otros 15 minutos para que pierda el agua y rectificamos de sal.

Ponemos en un cazo pequeño aceite de girasol abundante y ponemos a calentar.

Colocamos una hoja de pasta filo y colocamos 2 o 3 cucharadas de pisto en la parte de abajo y enrollamos hasta hacer el rollito, freímos en el aceite hasta que quede dorado y reservamos en papel absorbente y listo.

Consejo: Hacer los rollitos cuando se vayan a comer, porque si se dejan mucho se ablandara la pasta filo y no mola mucho jejej...

Canal Cuina.