Crema de lentejas con tempura de berenjena y pimiento

Ingredientes para 4 personas:
400gr de lentejas, 1 muslo de pollo, 2 zanahorias, 1 puerro, 1 cebolla grande, tomate triturado, 2 dientes de ajo, aceite de oliva, sal.

Para la tempura: 1 pimiento, una berenjena y harina de tempura.

Preparación:
En una olla expres, se pocha la cebolla, los ajos y el puerro troceados (no hace falta muy troceados, pues ira triturado), se sala, cuando coja color se le añade el tomate, el muslo de pollo (sin piel) y la zanahoria, se echan las lentejas y se remueve todo junto y se cubre de agua y se tapa la olla y en posición 2 se dejan (en mi caso) 18 minutos al fuego a partir que empieza a salir el vapor, cuando esté se saca el muslo de pollo,de deshuesa y se incorpora la carne a la olla, se tritura bien triturado y se sirve con un chorrito de aceite de oliva.

Tempura: Se corta la berenjena y el pimiento al gusto, se hace una pasta con la harina de tempura (con agua muy fría) que no quede ni muy fina ni muy pastosa, se baña en la masa y se echa en una sarté con aceite muy caliente, se saca sobre una servilleta absorvente para quitar el exceso de grasa, se le echa sal al gusto y listo.

Canal Cuina.

Dorada a la Sal con Crema de Champiñones y piel Crujiente

Ingredientes: Lomos limpios de dorada, sal gorda y aceite. Para la crema: Ajos, bacon, 1 vaso de vino blanco, champiñones, harina, sal y aceite.

Preparación: Se ponen los lomos en papel de aluminio "pintado con aceite" y se ajusta el papel al lomo haciendo un borde para contener la sal.
Se cubre de sal gorda los lomos que previamente habremos humedecido la sal con un poco de agua.
Se meten al horno precalentado a 220º unos 12 minutos, cuando estén se limpian de sal y se quita la piel, y la piel la volvemos a meter al horno debajo del grill hasta que quede cruijiente, servir con las crema de champiñones.

Para la crema de champiñones:
En una olla se doran tres dientes de ajos picados,se añaden tres lonchas de jamón serrano troceado o baicon y se dora,luego una cuchara de harina y se cocina un poco,añade un vaso de vino blanco y los champiñones cortados a cuartos.A fuego bajo se cocinan durante 20 minutos y listos para acompañar cualquier plato.

Canal Cuina.

Costilla de Cerdo al horno con patatas a lo pobre

Ingredientes: Medio costillar de cerdo "pequeño", una patata, 3 ajos, tomillo, aceite y sal.

Preparación: Se hace un "majado" en un mortero con 1 ajo picado, sal, tomillo y aceite, y se da un buen masaje a la costilla untándola bien.

Se coloca en una bandeja de horno (pirex) y con el horno precalentado a 200º se mete con la cara hacia arriba (la parte que más carne tiene) unos 20 min y después 5 min del otro lado y finalmente otros 20 min por la otra parte, (estos son tiempos aproximados, dependerá del grosor de la costilla).

Mientras se corta una patata en rodajas finas, si tienes un rallador será más fácil, y se pone a pochar en abundante aceite no muy fuerte para que queden blanditas y jugosas con un par de ajos con piel y listo, bon profit.

Canal Cuina

Pollo al Ajillo con Patatas.

Ingredientes para 1 persona: Medio pollo troceado. 3 ajos, chorro de vino blanco o coñac, pastilla de caldo de carne, agua, sal y aceite de oliva.

Preparación: El pollo se sala y se fríe en una cazuela con poco aceite hasta que esté doradito por fuera.
Se echa agua (que cubra el pollo), se añade la pastilla de caldo de carne y los ajos bien picaditos.

Añadir un chorrito de coñac o vino blanco, (al gusto de cada uno). Dejar cocer unos 20-25 minutos a fuego medio.

 El agua quedará reducida a salsita.
A la vez que cuece el pollo, poner las patatas en el horno cortadas en dados, con un poco de sal y un chorrillo de aceite, no mucho y hasta que estén bien doraditas y listo, bon profit

Canal Cuina

Nido de patatas paja, espiral de longanizas y coronado con un huevo frito

Ingredientes: Una patata mediana, 4 o 5 longanizas, un huevo, sal y aceite.

Preparación: Se cortan las patatas paja con un rallador y sin pasarla por agua (para que no pierdan el almidón) se colocan en una sartén bien de aceite cubriendo toda la base.

Al freírse se quedará unida y quedará el "nido" de patata, se echa sal y se reserva.

Se cogen las longanizas o salchichas y se les quita la "cuerda" que las une, se "masajean" y se hace una longaniza de una sola pieza, se enrolla en espiral y con una brocheta se sujeta para que no pierda la forma y se fríe hasta que este dorada.

Se coloca sobre el nido de patata y se corona con un huevo frito y listo, bon profit.

Receta de: Canal Cuina.