Patatas Duquesa con Salsa Tzatziki

Ingredientes: (Para las patatas): 500 gr de patatas, 50 gr de mantequilla, sal, pimienta, 1 yema de huevo, pimentón dulce y queso rallado (opcional).
(Para la salsa): 2 yogures naturales (sin azúcar), 1 pepino, 1 ajo, aceite de oliva, eneldo fresco (o en su defecto seco) y sal.

Preparación: Pelamos y lavamos las patatas, las cortamos en trozos mas pequeños, para que se hagan antes, y las ponemos a cocer en agua con sal unos 15 minutos hasta que estén cocidas.

Las escurrimos y en un bol con un tenedor las vamos aplastando, añadimos la mantequilla empomada, salpimentamos al gusto y le añadimos si queréis un poco de queso rallado, mezclamos todo bien y dejamos reposar.

Mientras hacemos la salsa; pelamos el pepino y con un rallador, lo rallamos bien fino.
Pelamos el ajo y lo rallamos también bien fino, pero aparte del pepino.
Abrimos los yogures, los colocamos en un colador para quitarle el cuajo y lo echamos en un bol, añadimos un chorrito de aceite de oliva, mezclamos bien y vamos añadiendo el pepino y el ajo, sazonamos al gusto.

Mezclamos todo bien y añadimos el eneldo (como una cucharada de café rasa) y reservamos.

Las patatas ya las tenemos templadas para poder trabajarlas, hay gente que usa una manga pastelera para darles forma, yo como no tengo, las hice con el utensilio para hacer bolas de helado.

Ponemos papel parafinado en una bandeja para horno y colocamos encima las bolas de patata y con un tenedor les marcamos un dibujo, las pintamos con un pincel con la yema de huevo y con la ayuda de un colador espolvoreamos pimentón por encima.

Las metemos al horno precalentado a 200º unos 15, o hasta que veáis que se empiecen a dorar por encima.

Emplatamos junto con la salsa y a comer, bon profit.

Canal Cuina.

Pollo de Corral en Pepitoria.

Ingredientes: 1 pollo, 2 higaditos de pollo, 1 cebolla, 2 ajos, 2 rebanadas de pan tostado, 1 puñado de almendras crudas, 2 huevos cocidos, hebras de azafrán, harina, 2 vasos de vino blanco, aceite de oliva, sal y pimienta.

Preparación: Ponemos a cocer los huevos en agua con sal unos 10 min.
En una sartén ponemos a dorar los ajos cortados en láminas y a continuación los hígados de pollo cortados en trozos, que habremos salpimentado antes y reservamos.

En un mortero colocamos las almendras, los ajos con el hígado, el pan, y una yema de huevo cocido y lo majamos todo con cuidado hasta obtener una pasta y reservamos.

A parte, troceamos el pollo, lo salpimentamos y lo enharinamos (yo lo hago en una bolsa) y lo ponemos en una cazuela con un chorro de aceite de oliva y lo doramos bien.

Picamos bien fina la cebolla y cuando casi tengamos el pollo dorado la añadimos a la cazuela y les damos unas vueltas, echamos los dos vasos de vino blanco y dejamos que evapore un poco el alcohol.

Ya solo queda añadir el azafrán, el majado, cubrir de agua y dejar la cazuela tapada a fuego medio unos 45-50 minutos, rectificando de sal cuando empiece a hervir el caldo.

Emplatamos el pollo, salseamos bien, decoramos con el otro huevo cocido picado por encima y listo para comer, bon profit!!!

Canal Cuina.

15.000 visitas!!!

Buenos días!!! Hoy nos hemos levantado con 15.000 visitas en el blog, que para otros blogs será una minucia, pero para mi es una pasada!!!! jajajaj....

Así que, seguiremos compartiendo recetas con todos vosotros, porque quedan muchos platos que cocinar y compartir, saludos y gracias a tod@s los que os seguís pasando por este humilde blog.

Canal Cuina.

Patatas Camperas.

Ingredientes: (Para 2-3 per); 2 patatas grandes, 2 chorizos, 1 cebolla, tomillo fresco, perejil, aceite de oliva y sal.

Preparación: Primero pelamos, lavamos y cortamos las patatas en dados "grandes" y las cocemos en agua hirviendo de 5 a 7 minutos, escurrimos bien y reservamos.

Cortamos la cebolla en juliana y la ponemos a pochar con un poco de aceite y sazonamos, unos 5 minutos, cuando tengamos la cebolla un poco caída añadimos los chorizos cortados en trozos de bocado y cocinamos todo junto unos 5 minutos mas removiendo de vez en cuando.

Reservamos aparte la cebolla y el chorizo y ponemos a pochar las patatas que tenemos cocidas en la misma sartén a fuego vivo unos 10 minutos, o hasta que queden doradas y añadimos el tomillo.

Cuando estén las patatas doradas, las sazonamos al gusto y  añadimos la cebolla y el chorizo, cocinamos todo junto 2 minutos y listo para comer, añadimos un poco de perejil picado para decorar y ¡¡¡a comer!!!.

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Arroz del Senyoret (Señorito)

Ingredientes: 1 sepia mediana, 1 rodaja de emperador, anillas de calamar, gambas peladas, arroz (100 gr x persona), caldo de pescado, 1 tomate, 2 ajos, pimentón dulce, azafrán o colorante, aceite y sal.

Preparación: Picamos los ajos y rallamos el tomate, en la paella echamos un chorro de aceite y añadimos los ajos, dejamos que se doren un poco y a continuación echamos el tomate rallado y dejamos que reduzca un poco.

A continuación echamos todo el pescado bien pelado y cortado en dados, sazonamos y lo sofreímos un poco, cuando lo tengamos, añadimos una cucharilla de pimentón dulce, removemos bien para que no se queme y seguidamente el arroz (100 gr por persona) y lo sofreímos todo durante 1 minuto.

Con el caldo bien caliente, añadiremos el doble de caldo y un poco más que de arroz, repartiremos bien por la paella, y cuando empiece a hervir añadiremos un poco de colorante y rectificaremos de sal.

Coceremos el arroz 10 minutos a fuego fuerte y otros 8 a fuego mas suave (jugando siempre con el caldo que nos quede), dejamos que repose unos minutos y listo para comer.

Notas: - A mí personalmente me gusta con all i oli (ajoaceite).
           - Se puede comprar "morralla" y hacerse uno mismo el caldo.
           - Se llama arroz del Senyoret (señorito) por que va todo pelado y no te manchas comiendo jejej...

Canal Cuina.