Quiché de Alcachofas y Jamón.

Ingredientes: 1 masa de hojaldre, 6 alcachofas, 100 gr de jamón serrano, 2 huevos, 200 ml de nata líquida, 1 puñado de queso rallado, sal y pimienta.

Preparación: Primero untamos el molde para hacer la quiché con mantequilla y precocinamos la masa unos 15 min a 180º cubriéndola con papel y con legumbres para que no suba, como en la foto.

Mientras ponemos a calentar agua y limpiamos las alcachofas y las hervimos unos 20 min hasta que queden blanditas.

Colocamos sobre la masa, las alcachofas cortadas en cuartos y el jamón cortado en tiras y lo repartimos bien, (foto)

En un bol echamos la nata, los huevos, el queso

rallado y salpimentamos.

Batimos bien la mezcla y llenamos la masa con las alcachofas y el jamón.

Horneamos con el grill, con el horno precalentado a 180º unos 30 min o hasta que se dore por encima y listo, bon profit.

Canal Cuina.

Arroz a la "Valenciana" con Secreto.

Ingredientes: 100 gr de arroz, 1 ración de secreto, salsa de tomate, 1 vaso de caldo de carne, sal y aceite.

Preparación: Primero cocemos el arroz en agua con una pizca de sal 10 minutos, escurrimos y reservamos.

A continuación, cortamos en dados un trozo de secreto, reservando una pieza para poner encima del arroz.

Salpimentamos los dados del secreto y los salteamos en una sartén con una cucharadita de aceite, cuando coja ligeramente un poco de color añadimos el arroz cocido y dos o tres cucharadas de salsa de tomate.

Echamos la mitad de caldo bien caliente y acabamos de cocer el arroz unos 4 minutos mas, si hace falta echaremos mas caldo, pero sin dejar el arroz caldoso.

A continuación en otra sartén se pone sal gorda y cuando esté bien caliente se marca a la plancha la pieza de secreto, se recomienda que quede por dentro rosado jeje.... se corta transversalmente, se presenta encima del arroz y listo, bon profit.

Consejo: El arroz lo podemos tener precocido de víspera

Canal Cuina.

Strudel de Manzana

Ingredientes: (Para 3 strudels); 1,5 kg de manzanas golden, 250 gr de azúcar, 1 cucharadita de canela, 2 dados de mantequilla, 2 yemas de huevo, 3 masas de hojaldre, 1 puñado de pasas y azúcar glas.

Preparación: Primero ponemos a hidratar con un poco de ron las pasas.


Pelamos las manzanas,  las rallamos y las colocamos en una cazuela a la que añadiremos, el azúcar, la canela, la mantequilla, las pasas y lo cocinamos hasta que se quede sin caldo, unos 15 min aprox.

Dejamos reposar el relleno, una vez reposado, rellenamos la masa de hojaldre a la cual cortaremos como en la foto para darle la forma de trenza.

Una vez cerrada la masa de hojaldre, la pintaremos con la  yema de huevo y la meteremos al horno precalentado a 200º de 20 a 25 min o hasta que veamos que la masa se dore.

Cuando saquemos el strudel se espolvorea con azúcar glas y lo servimos junto con helado y listo, bon profit.

Canal Cuina.

Huevos a la Escocesa

Ingredientes: (Para 2 raciones); 3 huevos, pan rallado, 6 longanizas o salchichas, harina, orégano, sal, pimienta y aceite.

Preparación: Primero cocemos dos huevos en agua con sal unos 7 minutos (puesto que después irán al horno).

Después le quitamos la piel a las longanizas y mezclamos bien la carne, (3 longanizas por huevo), cortamos un trozo de papel film y sobre el extendemos la carne, la aplastamos bien y colocamos el huevo pasado por harina encima (como en la foto.)

Recogemos el papel film sobre el huevo, envolviéndolo y cerrándolo para hacer una bola (foto)


Preparamos en un recipiente, el pan rallado aromatizado con orégano, sal y pimienta y en otro el huevo batido.

Y solo nos queda pasar la "bola" por el huevo y el pan rallado, colocarlo en la placa del horno sobre papel vegetal y rociarlo con un poco de aceite y meterlo al horno con el grill, precalentado a 200º de 20 a 25 minutos.

Y listo, bon profit.

Canal Cuina.

Secreto con Salsa de Queso azul y Canónigos.

Ingredientes: (2 per); 2 piezas de secreto, canónigos, aceite y sal en escamas.
(Para la salsa): 1 vaso de vino blanco, 125 gr de queso azul, 100 ml de nata líquida.

Preparación: En un cazo echamos el vino y calentamos, a continuación añadimos el queso desmenuzado y dejamos que se vaya fundiendo.

Después añadimos la nata y dejamos que vaya reduciendo la salsa a fuego suave, hasta que tenga la consistencia que queramos, saber que cuando enfríe espesara mas.

Quitamos el exceso de grasa que puedan tener los secretos y en una sartén caliente y con unas gotas de aceite hacemos a la plancha los secretos, darle el punto que mas nos guste, pero es recomendable que quede un poco rosado por dentro, pero eso va a gusto de cada uno, cuando estén hechos, reservamos y sazonamos con sal en escamas o sal maldon.

Solo queda aliñar los canónigos con un poco de sal y aceite, colocar el secreto en el plato, salsear, cubrir con los canónigos y listo, bon profit.

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