Alcachofas con Pimientos.

Ingredientes: 5 alcachofas, 1/2 pimiento rojo, 2 cebolletas, 2 zanahorias, vino blanco, sal y aceite.

Preparación: Cortar las zanahorias en rodajas y el pimiento y las cebollas en tiras y rehogarlo todo en un sotén o cazuela baja, a fuego medio, con una pizca de sal.

Mientras, se van preparando las alcachofas, se corta el tallo, se quitan las primeras capas y se parten por la mitad y les quitamos los "pelillos" centrales, se pueden dejar en agua con limón o con perejil para que no se oxiden. Cuando esté la verdura pochada se le añaden los corazones de alcachofas, se sazonan y se rehoga todo junto unos 5 minutos y a continuación se echa un chorrito de vino blanco, se deja que evapore un poco el alcohol y se añade un vaso y medio de agua, hasta cubrirlas, se baja el fuego y dejan cocer de 30 a 35 minutos tapadas, después se colocan en una fuente de cristal y cuando se enfríen se meten en la nevera unas horas para comerlas frías y listo, bon profit.

Receta de: Canal Cuina.