Paella de Marisco

Ingredientes: (2 per) 5 Gambones, 5 gambas, 2 patas de cangrejo, caldo de pescado, 300 gr arroz, 1 tomate, 1 ajo, pimentón dulce, azafrán o colorante, aceite y sal.

Preparación: Primero en la paella se sofríe el marisco a fuego suave unos 5 minutos, cuando lo tengamos lo reservamos, en el mismo aceite que tiene el sabor del marisco añadimos el ajo picado y el tomate rallado y dejamos que reduzca.

A continuación echamos el arroz y lo removemos todo un minuto y añadimos una cucharadita de pimentón, y rápidamente el caldo de pescado caliente, (echaremos el doble de caldo y un poco mas que de arroz), añadimos el azafrán o colorante y rectificamos de sal.

Lo dejamos 10 minutos a fuego fuerte, y 5 a fuego suave, y los último 2-3 minutos a fuego bajo, cuando falten unos 5 minutos colocaremos el marisco en la paella, tapamos con un trapo limpio y dejamos reposar.

Consejo: (Al tener el caldo caliente, si vemos que nos vamos pronto a quedar sin caldo podremos añadirle)
También le podemos poner, mejillones, cigalas, langostinos, almejas.....

Receta de: Canal Cuina.

Perdiz Escabechada con Pimientos y Patatas a lo pobre

Ingredientes: 2 perdices, 1 cebolla, 3 hojas de laurel, 10 granos de pimienta, 1 vaso de vino blanco, 1 vaso de vinagre de vino, 1 cucharadita de pimentón dulce, sal y aceite.

Preparación: Primero con las perdices bien limpias, se cortan por la mitad, se salan y se doran con un poco de aceite en la olla exprés, cuando las tengamos bien doraditas, añadimos la cebolla cortada en trozos grandes, el laurel, los granos de pimienta, el pimentón espolvoreado por encima, el vino y el vinagre.

Antes de tapar la olla se sazona un poco, tapamos y la dejamos a fuego medio bajo unos 70 minutos intentando que salga el vapor poco a poco, abrir y comprobar que la carne esté tierna.

Mientras se hacen las perdices cortaremos unas patatas muy finas y tiras de pimiento y lo pocharemos a fuego medio con abundante aceite, le podéis poner unos ajos enteros con un corte en medio para que suelten sabor, cuando las patatas estén tiernas le subimos el fuego y las doramos un poco, le escurrimos el aceite, salamos y acompañamos a las perdices y listo, bon profit.

Receta de: Canal Cuina.

Bolitas de Patata Rellenas de Huevo y Morcilla.

Ingredientes: (Para las bolitas), Patatas, mantequilla, pimieta, sal, 1 huevo, harina, pan rallado y aceite (Para el relleno)1 Huevos, 2 morcillas, sal.

Preparación:  Primero se cuecen las patatas troceadas 5 minutos en la olla exprés,  mientras se desmigan las morcillas y se fríen en una sartén con un poco de aceite, cuando casi estén se le añade el huevo con un poco de sal y ya fuera del fuego se mezcla todo y lo reservamos.

Las patatas las pasamos por un pasapuré y le añadimos una nuez de mantequilla, salpimentamos y mezclamos bien.

Colocamos papel film y encima una bola del puré de patata y encima otro trozo de papel film haciendo un "sandwich" y con ayuda de un rodillo lo aplastamos, quitamos el papel film de arriba y colocamos un poco del relleno de morcilla y huevo, con cuidado cerramos la masa de patata envolviendo la mezcla, cerramos el papel film apretándolo bien, hacemos las bolitas  y las dejamos en la nevera para que cojan la forma unas horas.

Finalmente las pasamos por harina, huevo y pan rallado y las freímos en aceite bien caliente, sacamos en papel absorbente y listo, bon profit.

Receta de: Canal Cuina.

Cocinando con amigos

 Este sábado estuvimos otra vez "liado" cocinando para los amigos jajaja.... hicimos una caldereta de arroz con bogavante, y la verdad que salió bastante buena, lo digo porque no sobró nada jajaj....

Y la verdad que nos lo pasamos genial, con buena compañía,  cervecitas varias y cocinando que para mí es una de mis grandes aficiones.

Este plato de arroz con bogavante prometo hacerlo para el blog y documentar la receta porque esta muy bueno, no es un plato muy barato pero para alguna ocasión especial se puede hacer jejej...


Bueno gente, saludos y buena semana.

Cus Cus con Verduras al Curry y Chuletas de Pavo.

Ingredientes: (2 per); 120 gr de cus cus, 1 berenjena, 1 cebolla, 2 pimientos, 4 chuletas de pavo, 1 cucharada de café de curry, agua, aceite, sal y pimienta.

Preparación: Primero cortaremos la verdura en trozos no muy grandes y los pondremos a pochar con un poco de aceite y sal, (la berenjena la podemos poner antes cortada con sal para que sude y amargue menos),.

Cuando casi tengamos la verdura bien pochada, cogemos el cus cus y calentamos la misma cantidad de agua que de cus cus, se calienta en el micro un minuto y medio y listo, se pone en un bol con el curry una pizca de sal y se tapa con papel film y lo dejamos que se hidrate unos 4 minutos.

La chuletas las salpimentamos y las hacemos a la plancha con una pizca de aceite (no hace falta hacerlas mucho, eh? jejej...)

A continuación emplatamos (si tenéis un molde lo podeis emplatar como en la foto) y listo, receta fácil, barata y muy buena, saludos y bon profit.

Receta de Canal Cuina.