Feliz Año 2013 !!!!!!!!

FELIZ AÑO 2013!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Que tengáis un feliz año nuevo, que la crisis esta que nos toca a todos disminuya y que podamos sacar un poco la cabeza y ver la vida con mas optimismo, un saludo desde Canal Cuina.

Ser FELICES!!!!!.

Hojaldre con Chistorra.

Ingredientes: 1 lámina de hojaldre, 1 chistorra, 1 huevo, queso rallado.

Preparación: Se corta la chistorra en trozos de unos 5 cm y se cortan triángulos en la masa de 7 cm en la parte ancha como en la foto, y se enrolla la chistorra desde la parte ancha hacia la punta.

Se colocan en una bandeja de horno sobre papel, se bate un huevo y con un pincel de silicona se pintan, se coloca encima un poco de queso rallado y se hornean a 180º unos 15-20 minutos o hasta que la masa se empiece a dorar y listo, bon profit.





Canal Cuina.

Masa para Pizza.

Ingredientes: 1kg de harina de fuerza, 25 gr de levadura (1 bloque),  25 gr de sal, 50 ml de aceite de oliva y 500 ml de agua templada.

La levadura la disolveremos en el agua templada y a continuación iremos incorporando los ingredientes a la harina en el bol, y cuando lo tengamos mas o menos incorporado lo echamos en el mármol de la cocina y comenzamos a amasarla hasta que quede esponjosa y ya no se nos pegue.

Echaremos harina en un recipiente para que no se nos pegue y colocaremos la masa tapada con un trapo un poco húmedo y la dejaremos reposar una 1h.




Pasada la hora, daremos una segunda amasada, la partiremos en bolas de ración o de varios tamaños y las podremos congelar y así tendremos masa para cuando nos apetezca una pizza, solo tendremos que sacarla con tiempo del congelador, estirarla y lista, saludos.


Canal Cuina.

Sorbete de Mandarina.

Ingredientes: Ralladura de 3 mandarinas, 2 claras de huevo, 500 ml de zumo de mandarina, 150 gr de azúcar, 80 ml de agua.

Preparación: Primero pondremos en un cazo al fuego el azúcar con el agua para hacer el almíbar y añadiremos las ralladuras de las mandarinas, dejar hervir un minuto, añadirlo al zumo y remover con una varilla para que se incorpore bien.

Dejamos reposar el zumo con el almíbar y mientras montamos las claras de huevo con una pizca de sal  con la batidora con el accesorio de varillas al punto de nieve.

Mezclaremos en un recipiente el zumo con las claras, lo meteremos en el congelador y durante las primeras 4 horas tendremos que removerlo cada 30 minutos para que se quede con la textura del sorbete y pasado ese tiempo ya se puede disfrutar jejej.... bon profit.

Consejo: Al principio parece que no se mezcla bien el zumo con las claras, pero veréis como poco a poco se irán incorporando y quedará de lujo.

Cuando se sirva, se le puede añadir cava, ginebra etc.... al gusto para darle mas chispa jejej...

Canal Cuina.

Tarta de Manzana con Crema Pastelera y Hojaldre.

Ingredientes: 1 base de masa de hojaldre, 2 manzanas golden, confitura de melocotón.
Para la crema: 4 yemas, 100 gr azúcar blanca, 20 gr de azúcar avainillada, 50 gr de maicena, 500 ml de leche entera.

Preparación: La tarta de manzana se divide en 3 partes; 1ª) La masa, 2ª) la crema y 3ª) la manzana.

1ª) En un molde para tartas previamente engrasado con mantequilla colocamos la masa y ponemos papel de horno en la base y lo llenamos con alubias o garbanzos para que no suba la masa y la cocinamos en el horno a 180º unos 15 minutos.

2ª) De los 500 ml de leche apartaremos medio vaso y lo meteremos en la nevera para después deshacer la maicena, el resto de la leche la pondremos a calentar en un cazo a fuego medio.
En un bol mezclaremos las yemas y el azúcar con una varilla y reservamos.

Echaremos la leche fría en otro bol y disolveremos en el la maicena hasta que no queden grumos, y a continuación lo añadiremos al cazo de la leche caliente y mezclaremos sin parar hasta que empiece a hervir y apartamos del fuego.

Con el cazo fuera del fuego echamos las yemas con el azúcar y mezclamos bien durante 2 minutos, cuando este bien homogeneizado lo dejamos reposar.

3ª) Cogemos las manzanas, las pelamos, las partimos en cuartos, les quitamos el corazón y cortamos rebanadas finas y las vamos colocando en un bol con agua y el zumo de medio limón para que no se oxiden.

Y montamos la tarta; echamos la crema en la masa, y vamos cubriéndola con las rodajas de manzana hasta cubrirla, y metemos al horno precalentado a 180º unos 40 minutos o hasta que la manzana empiece a tostarse un poco por las puntas.

Cuando esté fría, se pone a calentar en un cazo 2 cucharadas de confitura con un poquitín de agua, se disuelve bien y con un pincel daremos brillo a la tarta y lista, bon profit.

Consejos: Si la crema quereís que quede mas espesa le podeis añadir al final cuando aún esté caliente un poco de mantequilla en dados
También se puede dar brillo con almíbar.

Canal Cuina.