Quiché de Calabacín

Ingredientes: 2 calabacines, 2 cebollas medianas, 1 pastilla de avecrem, 150 gr de bacon  1 masa para quiches, 2 huevos, 1 brick pequeño de nata líquida, 100 gr de queso rallado, sal, pimienta y aceite.

Preparación: Se pica en juliana las cebollas y se ponen a pochar con un poco de aceite y sal, a continuación se deshace la pastilla y se remueve todo, se cortan los calabacines en trozos finos con la piel y se echa con la cebolla, se pocha todo bien a fuego medio.

Se precalienta el horno a 180º y se hornea una primera vez la masa en el molde, que previamente habremos engrasado, colocando unos garbanzos en la base para que no levante, unos 12min. (colocar papel de horno entre la masa y los garbanzos)
Cuando esté la cebolla  y el calabacín se pone a escurrir el exceso de aceite y en la misma sarten limpia, se dora el bacón troceado hasta que quede crujiente, se mezcla todo y se rellena la masa.

En un bol se baten los huevos, se añade la nata, el queso y se salpimienta, se vierte sobre la quiché y se mete en el horno unos 20 min a 180º o hasta que esté dorada y listo, bon profit.

 Canal Cuina.

Paso a Paso:

Habitas tiernas con Bacon crujiente y Huevo escalfado

Ingredientes: Habitas tiernas, media cebolla, 1 ajo, 3 o 4 lonchas de bacon, 1 huevo, aceite, sal, vinagre y agua.

Preparación: Se pica la cebolla y el ajo y se pone a pochar a fuego medio junto con las habitas, con un poco de sal, mientras, se pone agua a calentar con un poco de sal y vinagre y cuando esté a punto de hervir el agua se le echa el huevo y se deja hacer de 3 a 4 minutos y se reserva.

Aparte se hace el bacon en una sartén sin nada de aceite y se deja bien crujiente, se reserva en papel absorbente. Cuando estén las habitas y la cebolla bien hechas se mezcla con el bacon, se coloca el huevo escalfado y listo, bon profit.

Receta de: Canal Cuina.

Pintxo de Lomo y Foié

Preparación: Se tuestan unas rebanadas de pan en el horno, cuando estén se le restriega medio ajo para que se impregne el sabor, se coloca cebolla caramelizada, un trozo de lomo a la plancha y una medalla de foie de pato, un poco de sal en escamas y listo, bon profit.

Receta de: Canal Cuina.

Bacalao Encebollado

Ingredientes:1 lomo de bacalao, harina, 1 cebolla grande, pimentón dulce, aceite, sal y perejil

Preparación: Enharinar el bacalao y freír en una sartén con aceite caliente unos 2 minutos por cada lado.

Retirar y colocar en un sotén o cazuela baja, en la misma sartén se pocha cebolla en juliana a fuego medio y se sazona, no hace falta dorarla mucho, al final a la cebolla se le echa un poco de pimentón dulce, se remueve y se añade al sotén con el bacalao.

A la sartén se le echa un poco de agua para soltar la grasa que pueda quedar, se añade al sotén y se cuece todo a fuego medio unos 25 minutos, dando la vuelta al bacalao a la media cocción, echar perejil picado y servir, bon profit.


Receta de: Canal Cuina.

Albóndigas mixtas de Cerdo y Ternera en Salsa con Patatas Fritas

Ingredientes: Para 1 ración; 100gr de carne picada de ternera y 100gr de cerdo, 1 huevo, dos rebanadas de pan de molde, leche para mojar el pan, sal, 2 ajos, pimienta, perejil, piñones, 1 patata mediana.

Para la salsa: 1 cebolla mediana, 2 zanahorias, 1 cucharada de harina, 1 vaso de vino, sal y aceite.

Preparación: Se mezcla en un bol, la carne, los ajos bien picaditos, perejil, sal, pimienta, los piñones, el huevo y el pan de molde mojado en leche (pero bien escurrido el pan), se mezcla bien hasta tener una masa que se pueda moldear, se le dan forma a las albóndigas del tamaño que queramos y se fríen en abundante aceite (pero que no esté a tope) hasta que cojan un color dorado, reservar en papel absorbente.

La salsa: Se pica la cebolla en juliana y la zanahoria en rodajas finas y se pone a pochar en un poco de aceite y un poco de sal, cuando esté bien pochada se le añade la harina y se tuesta (que no quede cruda), se echa el vino y se deja reducir a fuego medio unos 10 min. mas o menos, cuando casi esté se le añaden las albóndigas y se termina de hacer.

Aprovechando que tenemos el aceite de las albóndigas, pelamos la patata en dados y se fríe, se saca en papel absorbente y se salan.

Se emplata y listo, bon profit.

Consejo: Si la masa se queda muy "líquida" se le puede añadir pan rallado para que absorba.

Receta de: Canal Cuina.