Ensalada de Pollo con Tzatziki.

Ingredientes: 1 bolsa de lechuga variada, 1 pechuga de pollo, laurel, orégano, tomillo, pimienta negra, aceite de oliva.
(Para la salsa tzatziki); 2 yogures naturales (sin azúcar), 1 pepino, 1 ajo, eneldo, sal y aceite.

Preparación: Ponemos a hervir la pechuga en agua, junto con el laurel, tomillo, orégano, unos granos de pimienta negra y un chorrito de aceite unos 12 min mas o menos (según el tamaño de la pechuga).

Cuando la tengamos cocida, la cortamos en medallones y reservamos.

Hacemos la salsa; pelamos el pepino y lo rallamos con un rallador y hacemos lo mismo con el ajo.
Destapamos lo yogures y los echamos en un colador para quitarles todo el líquido que tengan, los colocamos en un bol y añadimos un chorrito de aceite, mezclamos bien y añadimos el pepino rallado y escurrido, el ajo y sazonamos al gusto.

Añadimos una cucharadita de eneldo, mezclamos todo y reservamos.

Solo nos falta aliñar la lechuga variada con un poquito de aceite y sal, hacemos una cama en un plato, colocamos la pechuga cortada encima con la ayuda de una espátula o un cuchillo, salseamos con la salsa tzatziki y listo para comer, bon profit.

Canal Cuina.

Tostada de Membrillo y Crema de Queso.

Ingredientes: Crema de queso, pan y nuestro membrillo casero (ver receta en el blog)

Preparación: Tostamos unas rebanadas de pan, las untamos con crema de queso y les colocamos unas lonchas de nuestro membrillo casero.

¿Hay algo más fácil y mas rico? jajaj.... bon profit.




Canal Cuina.

Dulce de Membrillo.

Ingredientes: 2 kg de membrillos, azúcar (misma cantidad que de membrillo) y agua.

Preparación:  Lo primero que haremos es limpiar bien los membrillos, para quitarles la pelusilla, y los ponemos a cocer en una cazuela con agua hirviendo sobre 1h mas o menos.
Pinchamos con un palillo, y cuando se clave sin esfuerzo ya estarán listos.

Cuando los tengamos cocidos, los sacamos en un escurridor y los dejamos que se templen un poco para poder manipularlos, se pelan y se quita el corazón y las pepitas.
Lo pasamos por un pasapuré

Pesamos la carne de membrillo y añadiremos la misma cantidad de azúcar en una cazuela alta.

Ponemos la cazuela a fuego lento y lo vamos mezclando, cada 5 minutos mas o menos, para que no se pegue al fondo.
El proceso puede durar de 1 hora a 2 horas, según la cantidad que hagamos y la intensidad del fuego.

Sabrás que esta hecho, cuando apartas hacia un lado de la olla el membrillo y se queda en ese lado.

Ya solo nos queda colocarlo en un molde, al que previamente lo habremos engrasado con un poco de aceite, tapar bien y dejar que repose y se enfríe unas 24h en la nevera.


Y a comer!!!!, bon profit.






Canal Cuina.

Patatas Duquesa con Salsa Tzatziki

Ingredientes: (Para las patatas): 500 gr de patatas, 50 gr de mantequilla, sal, pimienta, 1 yema de huevo, pimentón dulce y queso rallado (opcional).
(Para la salsa): 2 yogures naturales (sin azúcar), 1 pepino, 1 ajo, aceite de oliva, eneldo fresco (o en su defecto seco) y sal.

Preparación: Pelamos y lavamos las patatas, las cortamos en trozos mas pequeños, para que se hagan antes, y las ponemos a cocer en agua con sal unos 15 minutos hasta que estén cocidas.

Las escurrimos y en un bol con un tenedor las vamos aplastando, añadimos la mantequilla empomada, salpimentamos al gusto y le añadimos si queréis un poco de queso rallado, mezclamos todo bien y dejamos reposar.

Mientras hacemos la salsa; pelamos el pepino y con un rallador, lo rallamos bien fino.
Pelamos el ajo y lo rallamos también bien fino, pero aparte del pepino.
Abrimos los yogures, los colocamos en un colador para quitarle el cuajo y lo echamos en un bol, añadimos un chorrito de aceite de oliva, mezclamos bien y vamos añadiendo el pepino y el ajo, sazonamos al gusto.

Mezclamos todo bien y añadimos el eneldo (como una cucharada de café rasa) y reservamos.

Las patatas ya las tenemos templadas para poder trabajarlas, hay gente que usa una manga pastelera para darles forma, yo como no tengo, las hice con el utensilio para hacer bolas de helado.

Ponemos papel parafinado en una bandeja para horno y colocamos encima las bolas de patata y con un tenedor les marcamos un dibujo, las pintamos con un pincel con la yema de huevo y con la ayuda de un colador espolvoreamos pimentón por encima.

Las metemos al horno precalentado a 200º unos 15, o hasta que veáis que se empiecen a dorar por encima.

Emplatamos junto con la salsa y a comer, bon profit.

Canal Cuina.

Pollo de Corral en Pepitoria.

Ingredientes: 1 pollo, 2 higaditos de pollo, 1 cebolla, 2 ajos, 2 rebanadas de pan tostado, 1 puñado de almendras crudas, 2 huevos cocidos, hebras de azafrán, harina, 2 vasos de vino blanco, aceite de oliva, sal y pimienta.

Preparación: Ponemos a cocer los huevos en agua con sal unos 10 min.
En una sartén ponemos a dorar los ajos cortados en láminas y a continuación los hígados de pollo cortados en trozos, que habremos salpimentado antes y reservamos.

En un mortero colocamos las almendras, los ajos con el hígado, el pan, y una yema de huevo cocido y lo majamos todo con cuidado hasta obtener una pasta y reservamos.

A parte, troceamos el pollo, lo salpimentamos y lo enharinamos (yo lo hago en una bolsa) y lo ponemos en una cazuela con un chorro de aceite de oliva y lo doramos bien.

Picamos bien fina la cebolla y cuando casi tengamos el pollo dorado la añadimos a la cazuela y les damos unas vueltas, echamos los dos vasos de vino blanco y dejamos que evapore un poco el alcohol.

Ya solo queda añadir el azafrán, el majado, cubrir de agua y dejar la cazuela tapada a fuego medio unos 45-50 minutos, rectificando de sal cuando empiece a hervir el caldo.

Emplatamos el pollo, salseamos bien, decoramos con el otro huevo cocido picado por encima y listo para comer, bon profit!!!

Canal Cuina.