Bacalao Encebollado

Ingredientes:1 lomo de bacalao, harina, 1 cebolla grande, pimentón dulce, aceite, sal y perejil

Preparación: Enharinar el bacalao y freír en una sartén con aceite caliente unos 2 minutos por cada lado.

Retirar y colocar en un sotén o cazuela baja, en la misma sartén se pocha cebolla en juliana a fuego medio y se sazona, no hace falta dorarla mucho, al final a la cebolla se le echa un poco de pimentón dulce, se remueve y se añade al sotén con el bacalao.

A la sartén se le echa un poco de agua para soltar la grasa que pueda quedar, se añade al sotén y se cuece todo a fuego medio unos 25 minutos, dando la vuelta al bacalao a la media cocción, echar perejil picado y servir, bon profit.


Receta de: Canal Cuina.

Albóndigas mixtas de Cerdo y Ternera en Salsa con Patatas Fritas

Ingredientes: Para 1 ración; 100gr de carne picada de ternera y 100gr de cerdo, 1 huevo, dos rebanadas de pan de molde, leche para mojar el pan, sal, 2 ajos, pimienta, perejil, piñones, 1 patata mediana.

Para la salsa: 1 cebolla mediana, 2 zanahorias, 1 cucharada de harina, 1 vaso de vino, sal y aceite.

Preparación: Se mezcla en un bol, la carne, los ajos bien picaditos, perejil, sal, pimienta, los piñones, el huevo y el pan de molde mojado en leche (pero bien escurrido el pan), se mezcla bien hasta tener una masa que se pueda moldear, se le dan forma a las albóndigas del tamaño que queramos y se fríen en abundante aceite (pero que no esté a tope) hasta que cojan un color dorado, reservar en papel absorbente.

La salsa: Se pica la cebolla en juliana y la zanahoria en rodajas finas y se pone a pochar en un poco de aceite y un poco de sal, cuando esté bien pochada se le añade la harina y se tuesta (que no quede cruda), se echa el vino y se deja reducir a fuego medio unos 10 min. mas o menos, cuando casi esté se le añaden las albóndigas y se termina de hacer.

Aprovechando que tenemos el aceite de las albóndigas, pelamos la patata en dados y se fríe, se saca en papel absorbente y se salan.

Se emplata y listo, bon profit.

Consejo: Si la masa se queda muy "líquida" se le puede añadir pan rallado para que absorba.

Receta de: Canal Cuina.

Macarrones con Salsa Ragú.

Para la Salsa Ragú.
Ingredientes 4 personas;
200gr carne picada ternera
3 longanizas
2 cebolletas                                                          
2 zanahorias
100 gr champiñones
2 vasos de salsa de tomate (frito)
1 vaso caldo de carne o agua en su defecto


Preparación; se sofríe la cebolleta y la zanahoría picada, cuando haya pochado se le echa los champiñones troceados, la carne picada y las longanizas desmenuzadas, se hace la carne y cuando esté se le echa el tomate y el caldo, se deja reducir de 10 a 15 minutos a fuego medio bajo, finalmente se le añade en este caso los macarrones se mezcla bien y se emplata, se puede rallar un poco de parmesano por encima, bon profit.

Para los macarrones, cocer en abundante agua con sal el tiempo que diga el fabricante y listo jejeje....

Receta de: Canal Cuina.

Merluza en Salsa Verde

Ingredientes: 2 medallones o lomos de merluza, 2 ajos, 1 cebolleta, 1/2 vaso de vino blanco, perejil, harina, caldo de pescado, sal y aceite

Preparación: La  merluza se sazona, se enharina y se marcan en una cazuela baja o sotén con aceite (30 seg. por cada lado) y se reserva.

Se pican los ajos y la cebolleta bien picaditos y se sofríen en la misma cazuela baja, antes de que cojan color se le añade medio vaso de vino blanco y se deja que reduzca hasta la mitad.

Se añade la merluza a la cazuela, se cubre con caldo hasta la mitad del pescado mas o menos y se le añade perejil picado, se deja a fuego medio unos 10 minutos, meneando de vez en cuando la cazuela para que vaya ligando la salsa y listo, se puede acompañar con una crema de champiñones como en este caso, bon profit.

Consejo: Para enharinar la merluza, si lo haces dentro de una bolsa, con poca harina es suficiente y encima no manchas nada, saludos.

Receta de: Canal Cuina.

Lasaña Vegetal

Ingredientes: Láminas de lasaña, ajos, pimientos, cebolla, tomate triturado, atún, champiñones, queso, sal y aceite.

Preparación: Se sofríe el ajo picado y cuando coja color se le añade el pimiento y la cebolla en dados y se pocha bien, aparte haremos los champiñones en láminas y se añaden, se le echa atún y un poco de tomate triturado y se cocina todo junto unos minutos.

Se montan capas de lasaña y del relleno en una fuente para horno y al final encima de la última capa de lasaña se echa tomate triturado y queso rallado, se mete al horno con el grill a 180º unos 15 minutos y listo, bon profit.

P.D:  Se le puede añadir calabacín, berenjena.... etc...

Receta de: Canal Cuina.